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Sgombro lesso aromatizzato
Senza Lattosio
Porzioni :
4
Preparazione :
10 min
Cottura :
8 - 10 min
Difficoltà :
Molto facile
Costo :
Basso
Sulla ricetta..
La preparazione dello sgombro lesso è semplice e veloce: questo pesce, ricco di omega-3 e con poche spine, lessato con aromi e spezie, risulta leggero, gustoso e facilmente digeribile. Inoltre, la cottura delicata in acqua aiuta a preservare al meglio i suoi nutrienti. Insaporito con olio e limone e accompagnato da un'insalata di pomodoro, verdure e patate lesse, diventa un piatto davvero delizioso.
4 sgombri da 250g
1 limone
q.b. sale, olio EVO
1/2 bicchiere di aceto bianco
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 ciuffo di prezzemolo
qualche granello di pepe nero
erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, maggiorana, origano)
1 scorza di limone non trattato
peperoncino a piacere
Ingredienti
CONSERVAZIONE
Conservare in frigo in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Prendere una casseruola dal fondo largo, versiamo acqua fredda, uniamo l'aceto, le verdure, il sale, il pepe nero, la scorza di limone, l'alloro e le altre erbe aromatiche (conservandone un po' per l'impiattamento). Mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore.
Una volta raggiunto il bollore, abbassiamo la fiamma, aggiungiamo gli sgombri e facciamo sobbollire per 8-10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, scoliamo e lasciamo leggermente raffreddare. Dopo di che, pulire asportando la pelle, le spine (facendo attenzione anche alle più piccole) e la parte marrone.
Una volta ottenuti dei filetti, disporli su un vassoio e aggiungere olio, del prezzemolo tritato, le erbe aromatiche conservate in precedenza, del peperoncino a piacere, e guarnire con spicchi di limone!
Preparazione
