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Strudel di frutta vegano
Vegan
Porzioni :
6
Preparazione :
20 min
Cottura :
30 min
Difficoltà :
Facile
Costo :
Basso
Sulla ricetta..
Lo strudel è una delle ricette piú, conosciute al mondo, anche nelle versioni salate. È davvero veloce da realizzare, tanta frutta o verdura avvolta o meglio, arrotolata, in una sfoglia sottile, è semplice e non solo nella descrizione! Oggi lo realizzo vegano quindi con una sfoglia senza burro, si trovano in tutti i supermercati nel reparto frigo e sono buonissime! Questo strudel ha un ripieno di albicocche che ho raccolto dal mio albero, ho aggiunto una mela e delle susine ciliegia, in tutto circa 500g di frutta, che potete variare in base alla stagionalità e ai vostri gusti. La frutta in questa ricetta prevede il passaggio in padella di pochi minuti.
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (io la uso vegana)
230g di albicocche
60g di susine ciliegia
1 mela
30g di uvetta sultanina
30g di pinoli o altra frutta secca tagliata a pezzetti
1/2 limone spremuto
30g di zucchero di canna
30g di pangrattato
cannella in polvere a piacere
zucchero a velo q.b per decorare
olio di semi q.b
Ingredienti
Lavare le albicocche e le susine, privarle del nocciolo, pulire la mela e tagliare tutto a dadini. Lavare molto bene anche l'uva sultanina con acqua tiepida
(questo è un passaggio importante
prima di unirla al resto degli
ingredienti).
Prendete la padella, unite la frutta
già tagliata, il mezzo limone
spremuto, i pinoli, la cannella,
1 cucchiaio di zucchero di canna
e l'uva sultanina. Quest'ultima
non necessita dell'ammollo, la frutta
saltata in padella rilascerà i suoi succhi,
infatti basteranno solo 6-7 minuti. Dopodichè spegnete, mescolate e lasciate raffreddare. L'uva assorbirà tutto il succo speziato della frutta, in questo
modo avrete un'uvetta morbida, reidratata e saporita. Provare per credere!
Ora prendete il pangrattato senza
passarlo in padella, aggiungete un
po' di zucchero, un pizzico di cannella
e un cucchiaio d'olio. Girate con un
cucchiaino.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia già
pronta lasciando la sua carta da
forno in dotazione. Cospargete il
composto di pangrattato solo al centro
della pasta per il senso della larghezza
formando una striscia, lasciando liberi
2cm dal bordo (serviranno per la
chiusura) e posizionate sulla farcia
il ripieno di frutta e richiudete i
laterali.
Adesso avvolgete la pasta su se stessa, prima un lato e poi l'altro, magari con
l'aiuto della carta forno. Sigillate bene
i bordi di chiusura con le dita per evitare
la fuoriuscita degli ingredienti.
Spennellate la superficie con l'olio e
cospargete con un po' di zucchero di canna e fate delle piccole incisioni
a piacere.
Mettete in forno caldo a 180° per
circa 25-30 minuti. A fine cottura
o prima di portarlo a tavola,
spolverizzate con zucchero a velo
a vostro piacere, oppure potete servirlo
con una pallina di gelato!
CONSIGLI
Se preparete in anticipo la sfoglia, tende ad ammorbidirsi, quindi potete ripassare lo strudel in forno a 180° per 5-6 minuti, cosí avrete lo strudel croccante come appena sfornato!
Preparazione
